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特色小吃培训-过江腊味狗肉 回味无穷 风味独特

时间:2021-04-07 10:03人气:编辑:admin

今天再教大家一道适合冬季推出的狗肉锅小吃项目-过江腊味狗肉,有的顾客对这类小吃爱不释手,很适合在没有这种狗肉小吃的地区进行经营,收获一批忠实的老顾客。

原料:腊味狗肉500克 鲜冬笋片300克 味碟[注]1个
制法:
1.腊味狗肉洗净,上笼用旺火蒸熟后取出,晾冷后切成薄片;鲜冬笋片放入加有油盐的沸水锅中汆一水,捞出沥干水分。
2.取一圆盘,一片腊味狗肉一片鲜冬笋,顺着盘子码摆成形,随味碟上桌,即成。
[注]:味碟由蒜泥、泡椒茸、精盐、花椒油、红油、香油、酱油、味精、熟芝麻、碎花仁等调制而成。

原料:
腊味狗肉500克 茶树菇250克 干海椒节、青花椒、洋葱丁、姜片、蒜片、蒜苗段、薄荷叶、精盐、鸡精、鲜汤、香油各适量 色拉油1000克(约耗100克)

制法:
1.腊味狗肉洗净,小吃投资加盟店,改刀成片;茶树菇治净,改刀成段。
2.净锅上火,注入色拉油烧至四五成热,下入狗肉片和茶树菇段炸香后,倒出沥油。
3.锅留底油,投入干海椒节、洋葱丁、姜片和蒜片爆香,掺入鲜汤,放入狗肉片和茶树菇,烧沸后,连锁小吃加盟店,调入精盐、鸡精,继续烧至狗肉熟透时,滴入香油,起锅装入垫有青花椒的锅仔内,最后撒上蒜苗段和薄荷叶,随点燃的火炉上桌,即成。

那么这一道适合冬季经营的狗肉小吃就做好了,适合开店经营,如果想要实际操作的话,就关注:。

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