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小吃培训学校-迷迭香烤鸡 外酥里嫩 清香爽口

时间:2020-12-05 11:40人气:编辑:admin

 

今天得最后一道鸡肉类小吃-迷迭香烤鸡,多元小吃加盟,具有外酥里嫩,清香爽口,风味独特的特点,这道鸡菜融合了西北的风味和西式的味汁,外脆里嫩,小吃车项目加盟,口感很好。但鸡的腌制时间一定要到位。此菜也可以用炸的方式制作,炸时要不断转动,防止粘锅。

原料:
三黄鸡1只(重约750克)。
调料:
葱段、姜片、蒜香西柠汁各50克,盐10克,迷迭香粉20克,米酒50克,鲜榨柠檬汁150克,白醋、大红浙醋各300克,冰糖50克。


蒜香西柠汁的制法:
原料:
鲜柠檬2个,大蒜100克,烤香的腰果碎、日本清酒各80克,盐2克,白糖、橄榄油各20克,凉开水50克,色拉油500克。
制作
1、鲜柠檬放入榨汁机内,加凉开水榨成汁(重约150克);蒜剁蓉,入烧至三成热的色拉油中用小火炸至金黄,取出备用。
2、锅内放入柠檬汁,小火烧开后离火放凉,依次入炸蒜蓉、清酒、盐、白糖调匀,最后入腰果碎、橄榄油调匀即可。

制作方法:
(1)三黄鸡宰杀治净,加葱段、姜片、盐、迷迭香粉、米酒、鲜榨柠檬汁腌渍8小时。
(2)白醋、大红浙醋、冰糖调成脆皮水备用。
(3)腌好的鸡挂脆皮水,在通风处放3-5小时以上至风干,将鸡放入200℃的烤箱内烤至色泽金黄(约烤35分钟),取出跟调好的蒜香西柠汁上桌食用。

那么这道迷迭香烤鸡就做好了,适合开店经营,如果对其他小吃还感兴趣的,就到保定小吃培训学校实地进行培训。

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