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特色小吃培训-桔香烤鱼 肉香骨酥 烧烤味浓

时间:2020-12-05 11:41人气:编辑:admin

保定小吃培训学校今天教大家做桔香烤鱼,肉香骨酥,烧烤味浓郁,带有柑桔的香味,是一道非常适合农家乐或者街边店的烤鱼小吃,氛围热烈,适合聚餐时点用。

原料:
鲳鱼30条(300克/条),柠檬片、香叶各2克。
腌料:
雪花啤酒5瓶,五香粉60克,孜然粉90克,家乐鸡精100克,盐、菱花味精各30克,胡椒粉25克,蚝油120克,辣椒节500克,陈皮150克,浙绍南乳3瓶,醪糟200克,李锦记蒸鱼豉油1瓶(2.25升),李锦记生抽0.5瓶(1.75升/瓶),干花椒、八角、山柰各50克,草果40克。
调料:
色拉油5千克(约耗750克),A料(红油20克,五香粉2克,孜然粉3克),葱花5克,芝麻2克。

制作方法:
(1)鲳鱼宰杀治净,去内脏,一元小吃加盟,外国小吃加盟店,洗净后在鱼身上打上0.2厘米深的一字花刀。
(2)取一容器,放入腌料搅拌均匀,放入改刀的鱼腌渍约12小时。
(3)将腌好味的鲳鱼取出,用清水略洗,挂于通风处风干12小时至表面无水分。
(4)锅置旺火上,加入色拉油,烧至五成热时,下入鲳鱼,改小火浸炸至色泽金黄,起锅放凉,装入盘中,加入调匀的A料,入微波炉内直接高火加热3分钟,取出后撒上葱花、芝麻,用柠檬片、香叶点缀。

标签: 桔香烤鱼培训  
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